Koken met vis en zeevruchten is geweldig. Er is zoveel keuze, of het nu gaat om vis, garnalen, inktvis, sint-jakobsschelpen, mosselen, oesters, langoustines, of natuurlijk kabeljauw – de lijst is eindeloos. Het beste is dat ze vaak op de meest eenvoudige manier klaargemaakt kunnen worden. Bovendien hebben vis en zeevruchten een zeer snelle bereidingstijd, waardoor ze de perfecte doordeweekse maaltijd zijn. Als u op zoek bent naar nieuwe manieren om uw favoriete zeevruchten op smaak te brengen, zijn er tal van kruiden en specerijen om allerlei soorten vis en schaaldieren extra smaak te geven. Hier zijn de beste kruiden en specerijen om te gebruiken met vis waaronder kabeljauw.
Dragon
Er zijn drie hoofdsoorten dragon: Franse, Russische en Mexicaanse, hoewel de eerste twee het meest worden gebruikt. Franse dragon heeft een milde, delicate en zoete smaak, terwijl de Russische variant een sterkere en meer doordringende smaak heeft. Het kruid smaakt naar zoethout, en heeft een verkoelende en tegelijk verwarmende smaak. Voeg het toe aan sauzen voor over de vis, dressings voor zeevruchtensalades, of in een vistaart. De smaak is vrij intens, dus gebruik het met mate.
Bieslook
Een ander kruid dat goed bij zeevruchten past, is bieslook. De smaak lijkt een beetje op die van uien, met een vleugje knoflook. Bieslook doet het bijzonder goed in een saus van citroen en boter, maar ook in marinades, boters en als garnering over gegrilde vis. Ze combineren goed met andere kruiden zoals dragon, peterselie en kervel. Bieslook is ook een goede optie als u een beetje kleur aan uw gerecht wilt toevoegen!
Gerookte paprika
Vraag je je af wat het verschil is tussen gerookt paprikapoeder en paprikapoeder? Het is heel eenvoudig – en toch maakt het een heel verschil als het op smaak aankomt. In plaats van gewone gedroogde paprika’s worden voor gerookt paprikapoeder rookgedroogde paprika’s gebruikt, waardoor de specerij een heerlijke houtachtige, aardse smaak krijgt. Het is een van de belangrijkste specerijen in Spaanse paella met zeevruchten. Als u schaaldieren bakt, strooi er dan wat gerookt paprikapoeder in voor een rijke, rokerige saus. Het is ook heerlijk in stoofpotjes met zeevruchten, pasta met zeevruchten en in een saus over in de pan gebakken vis.
Gember
Deze aromatische, prikkelende en licht pikante specerij is een uitstekende toevoeging aan zo veel verschillende visgerechten. Het geeft pit en past goed bij zowel zoete als hartige smaken. Stoom vis met gember, lente-uitjes en sojasaus voor een Aziatisch geïnspireerde maaltijd. Doe gember, knoflook en chilipeper in een pan met garnalen en u hebt een eenvoudig maar heerlijk bijgerecht. Probeer voor een eenvoudig maar hartig gerecht eens gember en tomaten toe te voegen aan een stoofpotje met vis voor een winterwarmer.
Kurkuma
Kurkuma, een nauwe verwant van gember, heeft een rijke, warme, aromatische smaak. Het geeft gerechten ook een mooie geel/oranjeachtige kleur. Hoewel gemalen kurkuma vaker wordt gebruikt in de keuken, is het ook mogelijk om verse kurkumawortel te gebruiken. Gebruik deze op dezelfde manier als verse gember – geraspt of fijngestampt met een stamper en vijzel. Voeg de specerij toe aan curry’s, stoofschotels met zeevruchten en sauzen.
Komijn
Deze warme, aardse specerij heeft zowel een zoete als een bittere smaak. Het wordt vaak gebruikt in Indiase, Mexicaanse en Midden-Oosterse gerechten. Voeg voor een eenvoudig gerecht zonder gedoe komijn toe aan tijm, paprika en citroenpeper als kruidenwrijfmiddel voordat u visfilets bakt. Voeg komijn toe aan marinades, stoofschotels met zeevruchten en curry’s. U kunt komijn ook combineren met andere smaakmakers zoals knoflook, koriander en chilipoeder.
Kaneel
We weten wat je denkt. Kaneel in zeevruchten? Ja! Of het nu gemalen of heel is, deze specerij werkt heel goed in hartige gerechten en misschien verrassend, in zeevruchten. Kaneelstokjes zijn een essentieel ingrediënt bij het maken van Marokkaanse vis tajine. Gebruik gemalen kaneel om een gestoofd visgerecht op te warmen. Voor een bijgerecht waar het hele gezin van zal smullen, kunt u kaneel toevoegen aan uw ingrediënten voor viskoteletten.