Kabeljauw is een veelzijdige vissoort die ontzettend smakelijk is en gebruikt kan worden voor het bereiden van lekkerbekjes, kibbelingen, vissticks (diepgevroren). De smaak neigt naar die van Koolvis, hoewel sommige mensen zelfs Koolvis prefereren boven Kabeljauw. Koolvis is namelijk iets droger en wat intenser van smaak dan Kabeljauw, daarom vind je deze vaak terug in vissticks. Kabeljauw is zachter en wordt ook vaak gedroogd gegeten, denk hierbij aan het Surinaamse gerecht ‘Bakkeljauw’. Bakkeljauw is kabeljauw, maar dan gedroogd en aangemaakt met Surinaamse kruiden, wat sambal, uitjes en olie.

Bakkeljauw wordt meestal op een Surinaams broodje gegeten, voorzien van enkele plakjes zoet-zure komkommer, wat een verrukkelijk broodje oplevert! Maar wist je dat je bakkeljauw ook op vele andere manieren kunt eten?

Bakkeljauw met aardappel ovenschotel

Hieronder volgen geen recepturen, maar slechts impressies van combinaties met bakkeljauw!

Bakkeljauw kan perfect gecombineerd worden met gebakken aardappels. Je neemt hiervoor een ovenschotel, voorgegaarde aardappelschijfjes, een preistronk en een zakje mozzarella kaassnippers. Smeer de ovenschotel royaal in met roomboter. Bak de aardappelschijfjes en gesneden preiringen zo’n 9 minuten op hoog vuur in een koekenpan, zodat zij al wat doorbakken raken. Plaats dit nu in de ovenschotel en meng het geheel met bakkeljauw. Bestrooi met mozzarella en met peper en zout. De mozzarella mag lekker krokant worden in de oven. Het voordeel van mozzarella is dat deze kaas weinig smaak bevat en dus te combineren is met bakkeljauw. Laat ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden staan en haal het 1 minuut voor tijd even uit de oven om er wat gesneden rode uit en stukjes komkommer overheen te strooien, zo wordt het gerecht nog knapperiger.

Bakkeljauw met rijst, heerlijk!

Zó eenvoudig, maar zó ontzettend lekker: bakkeljauw met rijst en rauwkostsalade. Kook droge rijst, bij voorkeur gele rijst met kruiden (ga eens op ontdekkingstocht in de supermarkt, want er zijn veel smakelijke rijstsoorten te krijgen) en maak een rauwkost salade. Het is vooral lekker om rode ui, komkommer en radijs te combineren met elkaar en kleine toefjes veldsla. Kies eens voor de zoetige Thousand Islands dressing. Deze combineert echt lekker met bakkeljauw.

De rijst kun je zelf extra lekker maken door een handje rozijnen mee te koken en de rijst met wat kerrie kruiden op te bakken. Geen zin om te bakken? Bestrooi de rijst met kerrie kruiden, een gesneden lente ui, zout en voeg een flinke klont roomboter toe. Roer het geheel goed door elkaar en smullen maar!