Kabeljauw is een veelzijdige vis die op vele manieren bereid kan worden. Een klassieke manier om de pure smaak van kabeljauw te benadrukken, zonder deze te verbergen, is door het bakken in boter. Dit recept combineert eenvoud met verfijndheid, waardoor het een uitstekend gerecht is om te serveren in jouw restaurant. Niks gaat namelijk boven een perfect gebakken stukje kabeljauw, knapperig aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant.

Het belang van goede zuivelproducten

Wanneer je kabeljauw in boter bakt, zijn topkwaliteit zuivelproducten van groot belang. De boter voegt een rijke, smaakvolle diepte toe aan de kabeljauw. Het is aan te raden om ongezouten boter te gebruiken, omdat je zo meer controle hebt over het zoutgehalte van het gerecht.

Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt van goede kwaliteit is. Premium boter heeft een hogere rookpunt, wat betekent dat het bestand is tegen hogere temperaturen zonder te verbranden. Dus, kies voor kwaliteitsboter om je kabeljauw perfect te bakken.

Selecteren en Voorbereiden van de Kabeljauw

Het begint allemaal met het selecteren van de kabeljauw. Let er bij het inkopen van vis op dat de stukken kabeljauw een gelijkmatige dikte hebben, want dit draagt bij aan een evenwichtige bereiding. Je wilt een gaar, maar wel sappig filet op het bord van de klant serveren.

Dep de vis voor het bakken altijd goed droog met keukenpapier. Daarna is het tijd voor het kruiden. Een beetje zout en peper is vaak al voldoende. Het idee is om de natuurlijke smaak van de kabeljauw te complimenteren en niet te verbergen.

Het Bakproces Van de Kabeljauw

Als de boter in de pan bruint en begint te mousseren, weet je dat je aan de slag kunt. Leg de kabeljauw in de pan en zorg ervoor dat het stuk vid gelijkmatig verdeeld is over de warmtebron. Draai de visfilets pas om als ze een mooie gouden korst hebben.

Kabeljauw bakken hoeft niet lang te duren. Bak de vis aan beide kanten tussen de 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. Daarna is het een kwestie van serveren met wat verse citroen en kruiden naar keuze voor de finishing touch.

Laat de Kabeljauw voor zich Spreken

Als restaurant streef je ernaar jouw gasten steeds weer te verleiden met unieke en verrukkelijke gerechten. Met dit kabeljauw recept, gebakken in boter, trakteer je jouw gasten op een eenvoudige maar verfijnde keuze. Het is zowel een eerbetoon aan de puurheid van verse kabeljauw als aan de gastronomische finesse van heerlijke boter.

In die zin is het laatste wat je moet onthouden, dat je het gerecht eenvoudig moet houden. Laat de kwaliteit van de ingrediënten en de perfectie van de bereiding voor zich spreken. Het is tijd om die boter te laten bruisen en je gasten te verrassen met een overheerlijk stukje perfect gebakken kabeljauw.

Vis is niet alleen een gezonde keuze, maar het kan ook ongelooflijk smakelijk zijn als het goed wordt bereid. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of gewoon op zoek bent naar wat basisinformatie over het bakken van vis, dit artikel biedt je enkele waardevolle tips en trucs om de beste gebakken vis op tafel te zetten.

1. Kies verse vis

Het begint allemaal met de kwaliteit van de vis. Verse vis is de sleutel tot een heerlijke maaltijd. Let bij het kopen van vis op de volgende dingen:

• Geur: Verse vis ruikt schoon en oceaanachtig, zonder sterke visgeur.
• Ogen: De ogen van de vis moeten helder en bol zijn, niet ingevallen.
• Huid: De huid moet glanzend en vochtig zijn.
• Textuur: De vis moet stevig aanvoelen en niet slijmerig.

2. Kies de juiste vissoort

Niet alle vis is hetzelfde, en sommige soorten zijn beter geschikt om te bakken dan andere. Vette vis zoals zalm, makreel en forel zijn geweldige opties omdat ze van nature sappig zijn. Magere vis zoals kabeljauw filet, tilapia en schelvis zijn ook geschikt voor bakken, maar ze hebben mogelijk extra zorg nodig om uitdroging te voorkomen.

3. Voorbereiding is essentieel

Voordat je begint met bakken, moet je de vis goed voorbereiden. Hier is hoe:

• Dep de vis droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit helpt bij het bereiken van een knapperige korst.
• Breng de vis op smaak met zout en peper, en eventueel andere kruiden of specerijen naar keuze.
• Laat de vis op kamertemperatuur komen voordat je hem gaat bakken. Dit zorgt voor gelijkmatige garing.

4. Gebruik de juiste pan

Kies een pan die geschikt is voor het bakken van vis, bij voorkeur een antiaanbakpan. Dit zorgt ervoor dat de vis niet aan de pan blijft plakken en gemakkelijk kan worden omgedraaid.

5. Gebruik de juiste olie

Bij het bakken van vis is het belangrijk om een olie te gebruiken met een hoog rookpunt, zoals plantaardige olie, canola-olie of druivenpitolie. Hierdoor blijft de olie stabiel bij hoge temperaturen en voorkom je dat de vis een verbrande smaak krijgt.

6. Bak op de juiste temperatuur

Verhit de pan op middelhoog vuur voordat je de vis toevoegt. Dit helpt om een mooie, knapperige korst te krijgen zonder de vis te gaar te maken. De exacte baktijd varieert afhankelijk van de dikte van de vis, maar een goede vuistregel is ongeveer 3-4 minuten per kant voor elke centimeter dikte van de visfilet.

7. Draai voorzichtig om

Gebruik een spatel om de vis voorzichtig om te draaien. Als de vis aan de pan blijft plakken, is hij mogelijk nog niet klaar om omgedraaid te worden. Geef hem nog een minuutje en probeer het opnieuw.

8. Serveer met bijgerechten

Een heerlijk gebakken visgerecht is nog beter met de juiste bijgerechten. Denk aan gestoomde groenten, een frisse salade, rijst of aardappelpuree. Citroenpartjes, verse kruiden en sauzen zoals citroenbotersaus of tartaarsaus zijn ook geweldige toevoegingen om de smaak van de vis te accentueren.

9. Experimenteer met smaken

Het bakken van vis biedt talloze mogelijkheden voor creativiteit. Probeer verschillende kruiden, specerijen en marinades om de smaak van de vis te variëren. Citroen, knoflook, dille, paprikapoeder en cayennepeper zijn slechts enkele van de smaakmakers die goed samengaan met vis.

10. De slager

Een vaak over het hoofd gezien aspect van het bereiden van visgerechten is waar je de vis koopt. Het is van cruciaal belang om vis te kopen bij een betrouwbare en hoogwaardige visboer of halal slager. Deze professionals kunnen je niet alleen voorzien van de allerbeste vis, maar ook deskundig advies geven over welke vissoorten momenteel in het seizoen zijn en het meest geschikt zijn voor jouw recept. Ze kunnen je ook helpen bij het schoonmaken en fileren van de vis, wat de bereidingstijd aanzienlijk kan verkorten en het proces veel gemakkelijker maakt. Door bij een goede slager te kopen, draag je ook bij aan duurzame visserijpraktijken en het behoud van gezonde vispopulaties, omdat deze experts vaak duurzaam gevangen vis aanbieden. Kortom, investeren in kwaliteit bij je lokale visboer is een stap in de richting van een voortreffelijke en verantwoorde vismaaltijd.

11. Blijf oefenen

De kunst van het bakken van vis vergt wat oefening om de perfecte textuur en smaak te bereiken. Blijf experimenteren en proberen totdat je de techniek onder de knie hebt.

Met deze tips en trucs ben je goed op weg om de beste gebakken vis op tafel te zetten. Geniet van je maaltijd en laat je smaakpapillen verwennen door de heerlijke smaken van perfect gebakken vis!

Vlees is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Nederlandse keuken. Van traditionele gerechten zoals stamppot tot internationale favorieten zoals pizza en hamburgers, vlees is een onmisbaar ingrediënt in veel Nederlandse maaltijden. In dit blogartikel gaan we dieper in op de meest gegeten vleessoorten in Nederland, en bekijken we de trends en overwegingen rond vleesconsumptie in het land.

1. Kip

Kip is verreweg de meest geconsumeerde vleessoort in Nederland. Het is een veelzijdig en mager vlees dat in tal van gerechten kan worden verwerkt, van kipfilet in een salade tot kippenbouten op de barbecue. Kip is geliefd vanwege zijn betaalbaarheid, snelle bereidingstijd en neutrale smaak, waardoor het perfect is voor allerlei soorten kruiden en marinades.

Naast de klassieke kipgerechten worden ook kipnuggets en kipburgers steeds populairder bij kinderen en volwassenen. Bovendien neemt de vraag naar biologische kip en kippenvlees van dierenwelzijnskeurmerken toe, wat de trend naar duurzamere vleesconsumptie weerspiegelt.

2. Varkensvlees

Varkensvlees staat op de tweede plaats als het gaat om de meest geconsumeerde vleessoorten in Nederland. Nederlanders houden van hun varkensvlees in de vorm van speklapjes, karbonades, gehaktballen en worstjes. Het wordt vaak geserveerd met aardappelen, groenten en jus, wat resulteert in de traditionele Nederlandse “prak.”

Net als bij kip groeit ook de vraag naar duurzaam varkensvlees, waarbij consumenten steeds meer belang hechten aan het welzijn van de dieren en de herkomst van het vlees. Dit heeft geleid tot een grotere beschikbaarheid van scharrelvarkensvlees en producten met keurmerken zoals het Beter Leven-keurmerk.

3. Rundvlees

Hoewel rundvlees minder vaak wordt geconsumeerd dan kip en varkensvlees, heeft het nog steeds een belangrijke plaats in de Nederlandse keuken. Rundvlees wordt vaak gebruikt voor stoofpotjes, gehaktballen en steaks. Een bekend gerecht is de Nederlandse gehaktbal, geserveerd met aardappelpuree en jus.

Een opvallende trend is de groeiende interesse in hoogwaardig rundvlees, zoals Wagyu en Angus beef. Deze premium vleessoorten hebben een unieke smaak en textuur en worden steeds vaker gevonden in Nederlandse restaurants en speciaalzaken.

4. Vis

Hoewel vis technisch gezien geen vlees is, is het een belangrijke eiwitbron in de Nederlandse voeding. Nederland heeft een lange traditie van visconsumptie, met haring, kibbeling, en zoute haring als populaire keuzes. Zalm, kabeljauw, en schol zijn ook veelgebruikte vissoorten in Nederlandse gerechten.

De laatste jaren is de nadruk op duurzaam gevangen vis sterk toegenomen, in lijn met de groeiende bezorgdheid over overbevissing en de impact op het milieu. Consumenten zijn meer geneigd om te kiezen voor visproducten met keurmerken zoals MSC (Marine Stewardship Council) om te zorgen dat ze bijdragen aan duurzamere visserijpraktijken.

5. Gehakt en Gehaktproducten

Gehakt is een veelzijdige vleessoort die gebruikt wordt in tal van gerechten, van spaghetti bolognese tot gehaktballen en hamburgers. Naast gewoon rundergehakt is er ook varkensgehakt, lamsgehakt en gemengd gehakt verkrijgbaar.

De populariteit van gehakt heeft geleid tot de opkomst van gehaktproducten zoals kant-en-klare hamburgers, gehaktballetjes en worstjes. De keuze voor biologisch gehakt en vleeswaren zonder kunstmatige toevoegingen neemt toe, aangezien consumenten meer belang hechten aan de kwaliteit en herkomst van hun vleesproducten.

Overwegingen bij Vleesconsumptie

Terwijl vlees een belangrijk onderdeel blijft van het Nederlandse dieet, groeit de bewustwording over de impact van vleesconsumptie op het milieu en dierenwelzijn. Dit heeft geleid tot een grotere vraag naar duurzamere en diervriendelijkere opties, zoals biologisch vlees en vleesvervangers.

Daarnaast zijn flexitarisme en vegetarisme ook in opkomst, waarbij steeds meer Nederlanders ervoor kiezen om minder vlees te eten of helemaal geen vlees. Dit wordt vaak gemotiveerd door gezondheids- en milieuoverwegingen. Als reactie hierop zijn er tal van plantaardige vleesvervangers op de markt gekomen, zoals vegaburgers, tofu, en tempeh.

In conclusie is vlees nog steeds een belangrijk onderdeel van de Nederlandse keuken, met kip, varkensvlees en rundvlees als de meest geconsumeerde vleessoorten. Echter, de groeiende aandacht voor duurzaamheid, dierenwelzijn en gezondheid heeft geleid tot veranderingen in de manier waarop Nederlanders vlees consumeren en keuzes maken over hun voeding. Of je nu een fervent vleeseter bent of de voorkeur geeft aan plantaardige opties, Nederland biedt een gevarieerd scala aan voedingskeuzes om aan ieders behoeften en overtuigingen te voldoen.

Je hebt het misschien al eens geprobeerd: een kabeljauwfilet bakken die net zo lekker is als in een restaurant. Je volgt alle instructies op het recept, maar op de een of andere manier lijkt de vis droog of smaakloos. Wat doe je fout? Maak je geen zorgen; het bereiden van dit delicate visje is een kunst die gemakkelijk te beheersen is.

De voorbereiding begint bij de aankoop

Een goede voorbereiding is het halve werk, en dit begint al bij de visboer. Het eerste geheim is om een verse, hoge kwaliteit filet te kopen. Vraag de visboer om advies en let op de kleur, textuur en geur van de vis. Een verse kabeljauwfilet moet een heldere kleur hebben, stevig aanvoelen en een frisse geur hebben. Vermijd filets die een visachtige of ammoniakachtige geur hebben.

De juiste ingrediënten

De ingrediënten die je gebruikt zijn net zo belangrijk als de vis zelf. Zorg dat je goede kwaliteit olijfolie, versgemalen zwarte peper en zeezout in huis hebt. Voor extra smaak kun je denken aan verse kruiden zoals dille, tijm of peterselie. En vergeet niet een verse citroen voor dat extra vleugje zuur dat het gerecht afmaakt.

De kunst van het kruiden

Zorg ervoor dat je de kabeljauwfilet goed kruidt, maar overdrijf niet. Te veel zout of peper kan de delicate smaak van de vis overweldigen. Een lichte bestrooiing met zeezout en een snufje zwarte peper zijn vaak voldoende. Je kunt ook een marinade maken met olijfolie, citroensap en je favoriete kruiden, maar houd het simpel.

Temperatuur en Timing

Een andere sleutel tot het op de juiste manier een kabeljauwfilet bakken, is de temperatuur van zowel de vis als de pan. Zorg ervoor dat je vis op kamertemperatuur is voordat je begint met bakken. Een koude filet direct uit de koelkast kan ongelijkmatig garen. Verhit je pan op middelhoog vuur en voeg dan pas de olijfolie toe. De olie moet heet zijn maar niet roken. Plaats de kabeljauwfilet in de pan als de olie glinstert maar nog niet rookt.

Het daadwerkelijke bakken

Nu komt het meest cruciale moment: het bakken zelf. Leg de kabeljauwfilet voorzichtig in de pan. Beweeg de vis de eerste minuten niet; dit helpt om een mooie korst te vormen en voorkomt dat de vis aan de pan blijft plakken. Bak de vis ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis is klaar als deze gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.

De laatste hand

Nadat je de kabeljauwfilet hebt omgedraaid en beide kanten mooi goudbruin zijn, kun je de pan van het vuur halen. Voeg op dit moment wat verse kruiden en een kneepje citroensap toe. Deze laatste toevoegingen maken het gerecht helemaal af en geven het die restaurantkwaliteit die je zoekt.

Variatie en verdere tips

Je kunt ook variëren met sauzen of bijgerechten. Denk aan een romige witte wijnsaus of een frisse salade met avocado en mango. Maar onthoud: de ster van het gerecht is de vis, dus houd je extraatjes simpel zodat ze de smaak van de kabeljauwfilet niet overschaduwen.

Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, is de wereld van de visgerechten je speeltuin. Je kunt experimenteren met verschillende kruiden, sauzen en kooktechnieken. Maar het grootste geheim is eigenlijk geen geheim: aandacht en zorg zijn de belangrijkste ingrediënten in elk gerecht. Als je tijd en liefde investeert in het bereiden, zal dat zich vertalen naar de smaak. Het verschil tussen een ‘gewone’ en een ‘uitmuntende’ kabeljauwfilet zit vaak in de kleine details, en nu ken je die.

Vis, met zijn delicate textuur en subtiel aroma, is een canvas voor culinaire creativiteit. Een essentieel onderdeel van het tot leven brengen van dit zeevrucht canvas zijn kruiden. De juiste combinatie van viskruiden kan een eenvoudig stuk vis veranderen in een gastronomisch meesterwerk.

Kruiden voor witte vis

Witte vis, zoals kabeljauw of schelvis, heeft een milde smaak die de subtielste kruiden kan omarmen. Dille is een klassiek kruid voor witte vis. De frisse en licht bittere smaak van dille combineert perfect met de zachte smaak van de vis. Een andere krachtige keuze is dragon, dat een bijna zoete, anijsachtige smaak geeft. Beide kruiden kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt.

Kruiden voor vette vis

Vette vis zoals zalm of makreel kan krachtigere kruiden aan. Rozemarijn, met zijn pittige, licht houtachtige smaak, is een populaire keuze. Tijm, met zijn aardse, licht citroenachtige smaak, is een andere sterke keuze. Deze kruiden kunnen worden gebruikt in combinatie met citrusvruchten zoals citroen of sinaasappel om een ​​contrast te creëren met het vet van de vis.

Kruiden voor schaal- en schelpdieren

Schaal- en schelpdieren hebben een unieke, zoete smaak die goed combineert met een reeks kruiden. Peterselie is een uitstekende keuze, het biedt een lichte, frisse smaak die het zoete van de zeevruchten niet overmeestert. Knoflook, hoewel technisch gezien geen kruid, is een andere populaire keuze die een rijke diepte geeft aan schaal- en schelpdieren.

Kruiden voor een mediterraan tintje

Voor een mediterraan tintje, is een mix van oregano, basilicum, en knoflook een klassieke keuze. Deze kruidencombinatie is vooral populair in Italië en Griekenland en is perfect voor bijna alle soorten vis.

Unieke kruidencombinaties voor vis

De wereld van viskruiden beperkt zich niet tot de gebruikelijke keuzes. Durf te experimenteren met unieke combinaties die de smaak van vis naar nieuwe hoogten kunnen tillen. Kurkuma en gember geven een warme, kruidige diepte aan visgerechten, terwijl venkelzaad en koriander een intrigerende anijssmaak introduceren. Deze combinaties kunnen vooral goed werken met vette vissoorten, waar hun sterke smaken een interessant contrast kunnen vormen.

Aziatische kruiden voor vis

De Aziatische keuken biedt een schat aan inspiratie als het gaat om viskruiden. Citroengras, koriander, gember en chili zijn klassieke keuzes die een krachtige smaak geven aan zeevruchten. De scherpe, citrusachtige smaak van citroengras, gecombineerd met de pittige hitte van chili, kan een explosie van smaak geven aan elke vis.

Het gebruik van gedroogde vs verse kruiden

De keuze tussen gedroogde en verse kruiden kan ook een impact hebben op de smaak van visgerechten. Over het algemeen hebben verse kruiden een lichtere, helderdere smaak, terwijl gedroogde kruiden dieper en intenser zijn. Gedroogde kruiden werken goed in langzaam gekookte visgerechten, terwijl verse kruiden het beste zijn in gerechten die snel worden gekookt of rauw worden geserveerd.

Conclusie

Het kiezen van de perfecte viskruiden kan lijken op het navigeren door een eindeloos labyrint van smaken. Echter, met een beetje kennis en experimenteerlust, is het mogelijk om fantastische combinaties te ontdekken die de smaak van visgerechten verrijken en verlevendigen. Of het nu de klassieke dille en dragon is voor witte vis, de robuuste rozemarijn en tijm voor vette vis, of de avontuurlijke kurkuma en gember combinatie, de wereld van viskruiden is een ware culinaire speeltuin. Het is de moeite waard om te verkennen, want de juiste kruiden kunnen elke vismaaltijd transformeren van goed naar buitengewoon.

Stel, je begint net als ondernemer. Je bent succesvol en je wilt graag een eigen kantoorpand nemen, om de onderneming de kans te geven om te groeien. Dan ben je natuurlijk druk bezig met het zoeken naar het juiste pand en wil je weten welke bureau’s erin moeten staan en hoe de voetbaltafel zo gepositioneerd kan worden dat iedereen kan meegenieten met die fenomenale wedstrijden die jullie altijd spelen. Maar wat doe je voor de innerlijke mens? Hoe zorg je ervoor dat iedereen lekker kan eten of drinken wanneer dat nodig is? Een online groothandel biedt uitkomst.

De beste koffie

Het begint natuurlijk allemaal met koffie. Koffie is een heerlijke manier om de dag mee te beginnen en kantoren die goede koffie hebben, zijn kantoren waar mensen graag komen. En door ervoor te zorgen dat je de beste koffie hebt, bezoek je de online groothandel, om te kijken wat er allemaal mogelijk is. En er is veel mogelijk, want koffie komt in allerlei soorten en maten. Je hebt een enorme keuze aan verschillende koffiesoorten en verschillende manieren waarop koffie gezet en gedronken kan worden. Denk bijvoorbeeld eens aan koffiebonen; deze manier van koffiezetten garandeert een kakelverse kop koffie, omdat de bonen pas gemaald worden als je toe bent aan een nieuw bakje. Of vriesdroogkoffie. Nog zo’n koffiesoort die de laatste jaren een opmars heeft gemaakt. Dit wordt in de vriezer bewaard en pas ontdooid als het tijd is om in actie te komen. En bij alle soorten koffie past een eigen apparaat, dus probeer desnoods enkele verschillende koffiesoorten uit voordat je een keuze maakt.

Frisdrank 

Koffie is heerlijk, maar een fris blikje cola gaat er – zeker in de warme zomers – goed in. Frisdrank kan met name in de middag een opkikker zijn waar je echt even aan toe was en dus levert de groothandel allerlei soorten frisdrank, zodat je altijd iets vindt van je gading. Er zijn A-, B-, en C-merken en dus is er voor elke portemonnee een frisdrank die erbij past. Wat je het liefste hebt is aan jou, maar weet dat het allemaal te verkrijgen is bij de groothandel.

Tussendoortjes

Even snel iets tussendoor, even kort iets eten om te voorkomen dat je echt trek krijgt, of juist even iets op tafel kunnen zetten als je klanten op bezoek krijgt. Het belang van een tussendoortje kan behoorlijk groot zijn en bij de groothandel zijn er vele tussendoortjes te krijgen, zodat er voor ieder wat wils is. Of je nou kiest voor iets zoets of iets verantwoords, bij de groothandel vind je het allemaal.

Fruit

Eigenlijk ook gewoon een tussendoortje, maar dan net even iets verantwoorder. Fruit is de perfecte manier om even snel te snacken en eigenlijk moet elk kantoor een ruime voorraad fruit hebben om iedereen goed te kunnen bedienen. Door even goed in te kopen bij de groothandel, is het fruit altijd op voorraad en kunnen jij en je medewerkers altijd een gezonde snack nemen, wanneer je maar wilt.

We kennen allemaal wel een collega die spontaan een cake bakt voor andere collega’s. Of die ene collega die elk weekend uit eten gaat of kookt voor gasten. Het fijne aan deze collega’s is dat je precies weet wat ze leuk vinden: koken en eten. Dat maakt dat een cadeau uitzoeken – voor bijvoorbeeld kerst of een jubileum – niet zo moeilijk is. Want deze collega’s maak je blij met gepersonaliseerde kookgeschenken. Wil je weten welke kookgeschenken je kunt personaliseren met een boodschap? Lees dan vooral verder.

Trendy snijplank

Een cadeau dat altijd van pas komt in de keuken? Dat is een snijplanken set. Deze snijplanken zijn vooral heel functioneel, maar we begrijpen dat het oog ook wat wil. Daarom is een bamboe opbergstandaard waarin je de snijplanken kwijt kunt een perfecte uitkomst. De snijplanken zijn netjes opgeborgen in een trendy vaatwasbestendige bamboe snijplank houder. Een mooie eyecatcher in je keuken dus. En weet je wat al helemaal tof is? Je kunt de bamboe houder laten graveren met de naam of initialen van je collega.

Koffieset

Heb je collega’s die niet per se gek zijn op koken, maar wel gek zijn op koffie? Dan zal een mooie koffieset zeker in de smaak vallen. Denk bijvoorbeeld aan een set met twee dubbelwandige koffieglazen. In deze glazen komt je cappuccino of latte macchiato perfect tot z’n recht. De koffieglazen zijn verpakt in een luxe geschenkdoos waarop je een eigen personalisatie kunt toepassen.

Keukenschort

Voor de keukenprinsessen onder ons is het niks nieuws dat je kleding af en toe vies wordt tijdens het koken. Het komt wel eens voor dat je een spettertje boter op je kleding krijgt wanneer je een biefstukje bakt. Of dat je een tomaat snijdt en het sap perrongeluk op je kleding belandt. Om dat te voorkomen kun je het beste een keukenschort aantrekken. Zeker wanneer je gasten ontvangt en je die mooie jurk of overhemd graag netjes wil houden. Bovendien kun je een keukenschort zelf ontwerpen als relatiegeschenk. Kies een kleur en bepaal de opdruk. Denk aan een naam, logo of een persoonlijke boodschap.

Kabeljauw is een veelzijdige vissoort die ontzettend smakelijk is en gebruikt kan worden voor het bereiden van lekkerbekjes, kibbelingen, vissticks (diepgevroren). De smaak neigt naar die van Koolvis, hoewel sommige mensen zelfs Koolvis prefereren boven Kabeljauw. Koolvis is namelijk iets droger en wat intenser van smaak dan Kabeljauw, daarom vind je deze vaak terug in vissticks. Kabeljauw is zachter en wordt ook vaak gedroogd gegeten, denk hierbij aan het Surinaamse gerecht ‘Bakkeljauw’. Bakkeljauw is kabeljauw, maar dan gedroogd en aangemaakt met Surinaamse kruiden, wat sambal, uitjes en olie.

Bakkeljauw wordt meestal op een Surinaams broodje gegeten, voorzien van enkele plakjes zoet-zure komkommer, wat een verrukkelijk broodje oplevert! Maar wist je dat je bakkeljauw ook op vele andere manieren kunt eten?

Bakkeljauw met aardappel ovenschotel

Hieronder volgen geen recepturen, maar slechts impressies van combinaties met bakkeljauw!

Bakkeljauw kan perfect gecombineerd worden met gebakken aardappels. Je neemt hiervoor een ovenschotel, voorgegaarde aardappelschijfjes, een preistronk en een zakje mozzarella kaassnippers. Smeer de ovenschotel royaal in met roomboter. Bak de aardappelschijfjes en gesneden preiringen zo’n 9 minuten op hoog vuur in een koekenpan, zodat zij al wat doorbakken raken. Plaats dit nu in de ovenschotel en meng het geheel met bakkeljauw. Bestrooi met mozzarella en met peper en zout. De mozzarella mag lekker krokant worden in de oven. Het voordeel van mozzarella is dat deze kaas weinig smaak bevat en dus te combineren is met bakkeljauw. Laat ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden staan en haal het 1 minuut voor tijd even uit de oven om er wat gesneden rode uit en stukjes komkommer overheen te strooien, zo wordt het gerecht nog knapperiger.

Bakkeljauw met rijst, heerlijk!

Zó eenvoudig, maar zó ontzettend lekker: bakkeljauw met rijst en rauwkostsalade. Kook droge rijst, bij voorkeur gele rijst met kruiden (ga eens op ontdekkingstocht in de supermarkt, want er zijn veel smakelijke rijstsoorten te krijgen) en maak een rauwkost salade. Het is vooral lekker om rode ui, komkommer en radijs te combineren met elkaar en kleine toefjes veldsla. Kies eens voor de zoetige Thousand Islands dressing. Deze combineert echt lekker met bakkeljauw.

De rijst kun je zelf extra lekker maken door een handje rozijnen mee te koken en de rijst met wat kerrie kruiden op te bakken. Geen zin om te bakken? Bestrooi de rijst met kerrie kruiden, een gesneden lente ui, zout en voeg een flinke klont roomboter toe. Roer het geheel goed door elkaar en smullen maar!

Koken met vis en zeevruchten is geweldig. Er is zoveel keuze, of het nu gaat om vis, garnalen, inktvis, sint-jakobsschelpen, mosselen, oesters, langoustines, of natuurlijk kabeljauw – de lijst is eindeloos. Het beste is dat ze vaak op de meest eenvoudige manier klaargemaakt kunnen worden. Bovendien hebben vis en zeevruchten een zeer snelle bereidingstijd, waardoor ze de perfecte doordeweekse maaltijd zijn. Als u op zoek bent naar nieuwe manieren om uw favoriete zeevruchten op smaak te brengen, zijn er tal van kruiden en specerijen om allerlei soorten vis en schaaldieren extra smaak te geven. Hier zijn de beste kruiden en specerijen om te gebruiken met vis waaronder kabeljauw.

Dragon

Er zijn drie hoofdsoorten dragon: Franse, Russische en Mexicaanse, hoewel de eerste twee het meest worden gebruikt. Franse dragon heeft een milde, delicate en zoete smaak, terwijl de Russische variant een sterkere en meer doordringende smaak heeft. Het kruid smaakt naar zoethout, en heeft een verkoelende en tegelijk verwarmende smaak. Voeg het toe aan sauzen voor over de vis, dressings voor zeevruchtensalades, of in een vistaart. De smaak is vrij intens, dus gebruik het met mate.

Bieslook

Een ander kruid dat goed bij zeevruchten past, is bieslook. De smaak lijkt een beetje op die van uien, met een vleugje knoflook. Bieslook doet het bijzonder goed in een saus van citroen en boter, maar ook in marinades, boters en als garnering over gegrilde vis. Ze combineren goed met andere kruiden zoals dragon, peterselie en kervel. Bieslook is ook een goede optie als u een beetje kleur aan uw gerecht wilt toevoegen!

Gerookte paprika

Vraag je je af wat het verschil is tussen gerookt paprikapoeder en paprikapoeder? Het is heel eenvoudig – en toch maakt het een heel verschil als het op smaak aankomt. In plaats van gewone gedroogde paprika’s worden voor gerookt paprikapoeder rookgedroogde paprika’s gebruikt, waardoor de specerij een heerlijke houtachtige, aardse smaak krijgt. Het is een van de belangrijkste specerijen in Spaanse paella met zeevruchten. Als u schaaldieren bakt, strooi er dan wat gerookt paprikapoeder in voor een rijke, rokerige saus. Het is ook heerlijk in stoofpotjes met zeevruchten, pasta met zeevruchten en in een saus over in de pan gebakken vis.

Gember

Deze aromatische, prikkelende en licht pikante specerij is een uitstekende toevoeging aan zo veel verschillende visgerechten. Het geeft pit en past goed bij zowel zoete als hartige smaken. Stoom vis met gember, lente-uitjes en sojasaus voor een Aziatisch geïnspireerde maaltijd. Doe gember, knoflook en chilipeper in een pan met garnalen en u hebt een eenvoudig maar heerlijk bijgerecht. Probeer voor een eenvoudig maar hartig gerecht eens gember en tomaten toe te voegen aan een stoofpotje met vis voor een winterwarmer.

Kurkuma

Kurkuma, een nauwe verwant van gember, heeft een rijke, warme, aromatische smaak. Het geeft gerechten ook een mooie geel/oranjeachtige kleur. Hoewel gemalen kurkuma vaker wordt gebruikt in de keuken, is het ook mogelijk om verse kurkumawortel te gebruiken. Gebruik deze op dezelfde manier als verse gember – geraspt of fijngestampt met een stamper en vijzel. Voeg de specerij toe aan curry’s, stoofschotels met zeevruchten en sauzen.

Komijn

Deze warme, aardse specerij heeft zowel een zoete als een bittere smaak. Het wordt vaak gebruikt in Indiase, Mexicaanse en Midden-Oosterse gerechten. Voeg voor een eenvoudig gerecht zonder gedoe komijn toe aan tijm, paprika en citroenpeper als kruidenwrijfmiddel voordat u visfilets bakt. Voeg komijn toe aan marinades, stoofschotels met zeevruchten en curry’s. U kunt komijn ook combineren met andere smaakmakers zoals knoflook, koriander en chilipoeder.

Kaneel

We weten wat je denkt. Kaneel in zeevruchten? Ja! Of het nu gemalen of heel is, deze specerij werkt heel goed in hartige gerechten en misschien verrassend, in zeevruchten. Kaneelstokjes zijn een essentieel ingrediënt bij het maken van Marokkaanse vis tajine. Gebruik gemalen kaneel om een gestoofd visgerecht op te warmen. Voor een bijgerecht waar het hele gezin van zal smullen, kunt u kaneel toevoegen aan uw ingrediënten voor viskoteletten.